Geleneksel yemeklerinin orijinalliğini koruma konusunda son derece hassas olan İtalyanlar, Amerikan gıda devi Heinz’ın yeni ürünü karşısında adeta çılgına döndü. Heinz’ın, “carbonara” olarak tanıttığı hazır soslu makarnası, İtalyan mutfağına “darbe” olarak nitelendiriliyor.
Ketçap, makarna sosları ve konserve gıdalarıyla tanınan Heinz, bu ay İngiltere’de yeni bir ürünle süpermarket raflarına girmeye hazırlanıyor. 2 sterlin (yaklaşık 2.37 euro) fiyatıyla satılacak olan “carbonara soslu” spagetti, şirket tarafından “evde hızlı ve doyurucu bir yemek için mükemmel bir çözüm” olarak tanıtılıyor.
Ancak İtalyan mutfağının bu geleneksel yemeğinin paketlenmiş ve hazır tüketim ürünü haline getirilmesi, İtalya’da büyük tepki çekti. Roma’daki Michelin yıldızlı restoran Pipero’nun baş şefi Alessandro Pipero, bu yeni ürünü “kedi maması” olarak nitelendirerek tepkisini gösterdi.
İtalyanlar İçin “Gıda Suçu”
İtalyanlar, hazır soslu makarnayı “gıda suçu” olarak görüyor ve Heinz’ın ürününü bu şekilde nitelendiriyor. Özellikle TikTok ve diğer sosyal medya platformlarında Heinz’ın carbonara’sına karşı duyulan öfke ve eleştiriler hızla yayıldı. İtalyanlar, bu ürünü geleneksel tariflerine karşı bir saygısızlık olarak görüyor.
Heinz’ın pancetta ve krema kullanarak hazırladığı bu sos, İtalyanların carbonara’ya yönelik hassasiyetlerini en az iki noktadan ihlal ediyor. İtalyan şefler, carbonara’nın orijinal tarifinin sadece beş temel malzemeden oluştuğunu savunuyor: spagetti (veya bucatini), guanciale, pecorino romano peyniri, yumurta sarısı ve karabiber. Krema ve pancetta’nın tarife eklenmesi, İtalyanlar için kabul edilemez bir değişiklik olarak değerlendiriliyor.
Carbonara’nın Tarihi ve Orijini
Yemek tarihi üzerine yapılan araştırmalara göre, carbonara aslında kutsal ve değişmez bir tarif olmaktan uzak. Yemek Tarihi Profesörü Alberto Grandi’ye göre, carbonara’nın kökeni bir asırdan daha az bir geçmişe dayanıyor. İtalyan Ordusu’nda aşçılık yapan Renato Gualandi, 1944 yılında Amerikan askerleri için yumurtasız carbonara olarak bilinen pasta gricia tarifinden yola çıkarak, Amerikalıların getirdiği toz yumurta sarısı gibi malzemelerle bu ünlü yemeği yarattı.
İtalyan Kültüründe Mutfak Hassasiyeti
İtalya’da yemek, sadece bir beslenme aracı değil, aynı zamanda bir kültürel miras. Bu nedenle, geleneksel tariflerin “uydurma” veya “yanlış” versiyonları İtalyanlar için büyük bir saygısızlık olarak algılanıyor. Heinz’ın bu yeni ürünü, sadece bir hazır yemek değil, İtalyan mutfağının köklü geleneklerine yönelik bir meydan okuma olarak görülüyor.
İtalyanların tepkileri, mutfak kültürlerine duydukları derin bağlılığı ve bu kültürün korunmasına verdikleri önemi bir kez daha gözler önüne serdi. Heinz’ın bu yeni ürünü, İngiltere’de piyasaya sürülmeyi beklerken, İtalya’daki tepkiler ise şimdiden alevlenmiş durumda.
Kaynak: Euro News
