Mutfakta Sohbet Var: İlk Tarifimiz Elmalı Kurabiye

Herkese yeniden merhabalar. Çok uzun zaman sonra yazmak beni her ne kadar heyecanlandırsa da bir o kadar korkutmuyor değil. Yeni bir yazı dizisi yaratma fikri bile bazen korkutucu gelebiliyor.

Oldum olası mutfağı ve yemek yapmayı çok sevmişimdir. Elimin lezzetli olduğunu da inkâr edecek değilim. Allah vergisi bir yetenek bu 😬 hiç mütevazı olamayacağım. Bir yemeği bir kere görmem, tadına bakmam ya da yapmam yeterlidir onu listeme eklemeye. Yerli ya da yabancı mutfak fark etmez. İşin bu yanı bir yana, ciddi anlamda mutfak bağımlısı olabilirim. Sabaha kadar mutfakta bir sandalye tepesinde pineklemek de buna dahil.

Uzun zamandır aklımda olan bir şeydi yemek tarifleri serisi hazırlamak. Bir gün yine mutfakta akşam yemeği hazırladığım sırada, mensubu olmaktan gurur duyduğum Malta Haber’in WhatsApp grubuna bir anda “her hafta yemek tarifi versem, böyle bir yazı dizisi oluştursam nasıl olur?” diye sordum. Tabii ki de olağanüstü, konfetilerin patladığı geri dönüşler alarak (“Evet olur”, “harika olur”, “çok iyi fikir” gibi) yazmaya karar verdim.

Serinin ilk yazısında sizlere hem yapmaktan hem yemekten keyif aldığım “Elmalı Kurabiye” tarifini vermek istiyorum. Havaların soğuduğu bu günlerde evin içini kaplayan tarçın kokusundan daha güzel ne olabilir ki? O zaman geçelim tarife;

Malzemeler:

Hamuru için;

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 125 gr tereyağı (1 paketin yarısından 2 parmak fazla)
• 1 yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 4 su bardağı un (aldığı kadar)

İç Harcı için;

• 4 büyük boy elma
• 4 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı tarçın
• Dilediğiniz kadar ceviz
• Dilediğiniz kadar kuru üzüm

Üzeri için;

• Pudra şekeri

Yapılışı

Öncelikle iç harcını yapalım. Elmaları güzelce soyup rendenin kalın tarafıyla rendeleyelim. Rendelediğimiz elmaları tavaya alalım, üzerine dört yemek kaşığı şekeri koyup karıştıralım ve ocağın altını açıp elmalar suyunu çekene kadar kavuralım. Daha sonra üzerine iki yemek kaşığı tarçını, iri kıyılmış cevizi ve kuru üzümleri ekleyelim. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra iç harcımızı kenara alalım.

Hamur için un hariç diğer tüm malzemeleri karıştıralım ve güzelce yoğuralım. Bütün malzemeler birbirine karıştığında unumuzu yavaş yavaş ekleyip yoğurmaya devam edelim. Hamurumuz kulak memesi kıvamına geldiğinde hazır olmuş olacaktır.

Daha sonra hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde iyice açalım, içine iç harcını koyup kenarlarını ortada birleştirecek şekilde kapatalım. (Eğer estetik kaygı görüyorsanız hamurumuzu merdane yardımıyla açıp büyük çay bardağı ile yuvarlak şekil çıkarıp içine iç harcı doldurup kenarlarından ortaya doğru kapatabilirsiniz.)

Verdiğim oranlardan yaklaşık 30 adet orta boy elmalı kurabiye çıkmaktadır.

Daha sonra daha önceden ısıtılmamış 180° fırında yaklaşık altı üstü kızarana kadar 20 dakika pişirmek yeterli olacaktır. Fanlı ya da fansız ayarda 180°’de pişirebilirsiniz.

Evin içini saran mis gibi tarçının ve kurabiyenin eşsiz kokusu sizi mest edecektir.

Fırından çıkardığınız elmalı kurabiyeleri 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra üzerine dilediğiniz ayarda pudra şekeri döküp servis edebilirsiniz.

Kıyır kıyır elmalı kurabiyeleriniz hazır! Yanında mis gibi tavşan kanı çayla şimdiden deneyecek herkese afiyet olsun.

Kokusu buraya kadar geldi…